疫情居家隔離兩個月了,唯獨美食讓我歡喜。強推豇豆餡水餃,簡直是太好吃了。終於買到豇豆了,果斷買了兩斤,馬上安排上。 用料 豬肉 250克 葱 一把 姜 少於 醬油 適量 豇豆 兩斤 鹽 適量 生抽 適量 油 適量 十三香 少於 豇豆水餃的做法 500克麪粉,温水和麪,不要太硬即可。 長豇豆洗乾淨後掰成兩半,鍋中開水焯熟(一定要焯到軟軟的)。然後撈出放入冷水中。 將焯熟的豇豆切碎放入盆中備用。 因為疫情買不到現成的肉糜,只能自己剁了,這時候家裏的男人就可以派上用場了。剁好的肉餡中放入一勺料酒,生抽適量,老抽少於,生薑末少於,小香葱多放一些,鋪在肉餡最上面,鍋中熱油,放入七八顆花椒粒,冒煙關火,將熱油潑在小香葱上面。 肉餡和豇豆放在一起攪拌,再放些鹽和十三香攪拌均勻即可。 擀皮 包餃子 水開下鍋煮,因為豇豆不太好煮,所以我都煮四開。 我們家的保留曲目就是,前一天剩下的,第二天油煎,相當哇塞😄,大家不妨一試。