無水焯豇豆

什麼是無水焯？
豇豆在涼伴之前，過去是先用水焯熟，我們這道菜，是鍋內不放水。無水焯豇豆最大限度的保留了營養。
如何做好無水焯？
就是利用洗完菜後，菜本身所帶的水份，將菜放入複合層鍋底的鍋中，蓋上蓋，見有蒸汽冒出後，一分鐘之內即可。

用料  

無水焯豇豆的做法  

1. 製作松花榨菜芝麻醬汁

2. 松花切0.5釐米小丁，搾菜切小丁，姜切末

3. 芝麻醬用清水調成汁

4. 並放入：1、鹽2、味精3、醋少許4、香油5、生抽

5. 將松花丁；搾菜丁；薑末放入伴勻

6. 將汁澆在焯好的豇豆上。即可

小貼士

注：一定是複合層鍋底的鍋，才可以。
豇豆洗乾淨後，切成寸段，鍋預熱後，放入豇豆，蓋上蓋。見冒汽後，一會即熟，不用翻動。
今天涼伴豇豆，用一款複合調味汁。
它採用松花蛋、榨菜、芝麻醬、生薑混合而成。