方子來自廈門小美羣——Connie
用料
| 餃子皮用料 | |
| 餃子粉 | 400g |
| 水 | 180g |
| 蛋清 | 20g |
| 肉餡用料 | |
| 肥瘦46分的豬前腿肉 | 250g |
| 鹽巴 | 5g |
| 糖 | 5g |
| 全蛋液 | 15g |
| 白胡椒 | 適量 |
| 香油 | 5g |
| 蠔油 | 3g |
| 味事達醬油 | 20g |
| 葱薑末 | 適量 |
| 焯水青菜150g/玉米一根/韭菜一把 |
小美版餃子的做法
前腿肉切成麻將大笑塊狀，平鋪兩個盤子蓋上保鮮膜冷凍30min，瘦肉肥肉分別用TURBO打碎，2s打5-6次
肉餡1min/3反轉混合
加入菜餡兒1min/3反轉混合
小貼士
韭菜切莫後加少許麻油拌勻防止出水
