韭菜白菜豬肉餃子餡

用料  

韭菜白菜豬肉餃子餡的做法  

1. 白菜切碎，放鹽攪勻殺水

2. 活面

3. 韭菜擇好洗淨切碎

4. 大約二十分鐘，白菜已經殺出來不少水。把盛白菜的盆斜放（一邊高一邊低），並把白菜往高的一面聚攏，使殺出的白菜湯流到低窪處。

5. 肉餡放到白菜盆低處，按一個方向攪拌肉餡，使它們吸足白菜湯。

6. 肉餡調拌好後，放韭菜和花椒粉、香油，攪拌均勻，餃子餡就調好了。

小貼士

1.白菜一定要先切，省功夫。
2.喜歡顏色重的，肉餡裏可以調入醬油。
3.肉餡要多攪拌，白菜殺出的湯水都能攪打進去。
       自己家覺得，這種吃起來比純白菜的香，沒有純韭菜的辣，肉餡吸了白菜湯口感更好。我們覺得好，肯定也有人覺得，沒有純白菜清甜，沒有純韭菜的香，看各家口味吧。