家裏人愛吃,記錄一下方子。
用料
韭菜 | |
蝦仁 | |
豬肉餡 | |
鹽 | |
料酒 | |
白胡椒粉 | |
生抽 | |
老抽 | |
鮮雞汁或雞精 | |
葱姜水 | |
花生油 | |
香油 |
韭菜蝦仁豬肉餃子餡的做法
醒面時準備少量葱姜水,大葱芯切碎,姜拍散,加少量純淨水並用手揉搓後浸泡20分鐘左右。
蝦仁切碎,不要比這再碎了,否則口感打折。加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻醃製。
肉餡加料酒、生抽、老抽、鮮雞汁或雞精及擠好的葱姜水拌勻,並一直向一個方向攪拌上勁。
韭菜切碎,用量根據個人口味加入。
三合一,並加入適量鹽、少量花生油及香油拌勻。
調好的餡如果對鹹淡沒有把握,先包一兩個餃子煮一下嚐嚐,再根據自己口味調整。
小貼士
葱姜水很重要哦,但要少量並儘量濃稠。