我家大餛飩(韭菜餡兒)

在水錦樓吃到皮薄餡大的餛飩，回家摸索一把，還不賴

用料  

我家大餛飩(韭菜餡兒)的做法  

1. 韭菜洗淨，切小段，撒鹽漬下

2. 1.肉餡＋生薑葱料酒拌勻＋一勺生抽＋少許胡椒粉＋一勺白糖＋一勺麻油＋一個雞蛋，朝一個方向攪拌，上勁兒。
   2.韭菜洗乾淨＋兩勺鹽，醃漬一會兒，擠掉水分，拌在肉餡兒裏，如果偏淡可以適當再加一點鹽。
   肉餡覆上保鮮膜，冰箱冷藏30分鐘

3. 我用的是大餛飩皮，儘量多包點

4. 鍋裏水燒開＋一小勺油＋一勺鹽
   加入餛飩，用鍋鏟輕輕推一推餛飩，以防粘鍋。
   蓋上蓋子，燒開，澆一次冷水，再蓋上蓋子，再煮開

5. 出鍋
   鍋中放油的效果，就是可以讓餛飩有光澤，不粘黏

6. 還不錯吧

7. 吃多少，包多少，多的放冰箱，下頓吃再包