薺菜冬筍鮮肉大餛飩

[薺菜冬筍鮮肉大餛飩]，由新鮮的薺菜，剛上市的冬筍，豬肉做餡料。鮮香入口，吃了還想吃!

用料  

薺菜冬筍鮮肉大餛飩的做法  

1. 買來的薺菜摘洗乾淨，鍋燒開水燙變色，撈出過冷水，瀝水剁碎。

2. 冬筍刨絲，鍋燒開水（放少許鹽去澀味兒）燙後撈出過冷水，瀝水後剁碎。

3. 將香葱和蝦米碎，調料粉、鹽、生抽、雞精、芝麻油等加入肉餡中拌勻，停放20分鐘，讓其入味。

4. 薺菜碎加入拌好的肉餡中，加入橄欖油，絞拌均勻，餡料做成。

5. 買成品餛飩皮。

6. 開始包餛飩。。。

7. 鍋燒開水煮餛飩，兩開前蓋鍋，三開時開鍋煮一會就出鍋了。

8. 大碗裏放上自制蛋皮絲，香菜、葱花，少許鹽。撈出餛飩添加高湯，美味的薺菜冬筍鮮肉大餛飩上桌，開吃！

小貼士

1餛飩湯裏的料，視個人喜好，隨便加什麼只要合口味兒就好。2高湯是我熬的骨頭湯，很鮮。3自制雞蛋皮切絲，加葱花、香菜，增加湯汁的鮮美。4薺菜與冬芛搭配，那真叫個鮮！