用料
小白菜 | 一小把 |
姜 | 少量 |
鹽 | 若干 |
葱 | 1/5根 |
豬肉餡 | 若干 |
十三香 | 若干 |
耗油 | 酌量 |
生抽 | 酌量 |
老抽 | 酌量 |
蝦仁 | 15只左右 |
餛飩皮 | 適量 |
小白菜豬肉蝦仁餛飩的做法
葱、姜切碎末
將切好的葱、姜碎末放入豬肉餡中,然後適量添加耗油、生抽、老抽、鹽、十三香等佐料,再添加花生油少許。
順時針攪拌,將料拌勻。
小白菜洗淨,因為不愛吃莖就切掉了,只留了葉子
小白菜剁碎,並用手攥捏掉水分
菜跟肉放在一起,加入食鹽,順時針攪勻
攪勻之後
蝦仁切碎放入小碗中,擺放肉餡旁邊,再準備一碗清水
將適量肉餡放入餛飩皮的一個角,再放入切的蝦仁
角從下向上卷,包起餡,左右兩側角蘸水貼住,翻一下,形成餛飩
包
因為沒有面板,就在菜板上包了保鮮膜放餛飩
水開放入餛飩,不停撥動,防止粘連,燒開加水共兩次,餛飩都飄起之後,加入紫菜。碗底放適量鹽和耗油,撈出餛飩和湯放入,滴兩滴香油,可以吃了