簡便又豐盛的蓋澆飯做法！ 用料 豬肉餡 番茄 香葱、蒜頭、薑片 雞蛋 澱粉 胡椒粉、鹽、糖、雞精 料酒 熱米飯 親子番茄丸子蓋飯的做法 在豬肉餡中加入蛋清、葱末、蒜末、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精，將蛋黃留置待用。 將肉餡兒用筷子向一個方向攪打上勁。 準備好薑片，將番茄去蒂切成小塊兒。 鍋中下油，油熱後下薑片炒出香味，下番茄塊，放鹽，番茄出汁後，加入兩碗清水，加入適量糖。 用手抓一大把肉餡兒，從虎口處稍微用力即可擠出直徑大約3公分的圓潤的丸子，每一個丸子放進鍋裏時要有一定間隙。 將蛋黃倒入鍋中水煎。 等到丸子底部比較固定了，就用筷子輕輕挨個翻面，蛋黃也是。 將番茄丸子湯蓋在已經準備好的熱米飯上，再加一些新鮮的葱花即可。
