在家也能做美味煲仔飯

煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，另一處是晶瑩剔透的米飯被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。

用料  

在家也能做美味煲仔飯的做法  

1. 備料階段：將臘腸切片

2. 將大米淘洗好，最好是東北大米

3. 將蠔油與醬油按1:1攪拌好

4. 砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油，放入適當的米和水大火燒開，小火燜10分鐘
   

5. 將切好的臘腸、青豆、胡蘿蔔、薑絲鋪滿，鍋沿淋少許油，蓋上鍋蓋再燜10分鐘
   

6. 開蓋淋入蠔油和醬油混合物，將食材充分攪拌，撒上胡椒粉葱花即可。
   

7. 吃之前將飯充分打散，可以開動了

小貼士

大米可以提前泡半小時，放蔬菜時可以打入雞蛋一枚更美味。