一、小麥胚芽飯
小麥胚芽被營養學家們譽為“人類天然的營養寶庫”。因為它具有食療和保健的雙重功效，不但含有全面、豐富的營養，而且經常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經的功能正常。
它富含蛋白質、多種氨基酸、維生素E、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、鐵、鉀、鋅以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等營養成分。據營養學家分析，小麥胚芽的蛋白質可與雞蛋相媲美，50克小麥胚芽的蛋白質含量相當於4個雞蛋的蛋白質含量。小麥胚芽含有8種人體必需的氨基酸，且比例合理，它所含維生素B1、維生素B2、鐵、鉀的量遠遠超過麪粉。特別是維生素E的含量，高達34.9mg/100g，營養學家稱它是天然維生素E的倉庫，增強腦細胞活力、延緩衰老的功能。
這麼有營養價值的小麥胚芽不宜長時間煮，放入飯裏燜，做法簡單輕鬆，又可以保留營養不流失。但注意，每天的攝取量不宜超過40克。
二、白藜麥飯
藜麥是蛋白質含量最高的“穀物”，也是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，含有大量豐富的礦物質和最接近人體氨基酸組成的優質蛋白質，豐富的膳食纖維，營養價值超高。
但對於胃腸受損較嚴重、有炎症的患者來説，就不太適合食用紅藜麥與黑藜麥。由於紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，普通人吃來很有嚼勁，但卻會增加胃腸患者的消化負擔，可能造成胃痛症狀。
因此，對於這類患者來説，吃白藜麥更合適。因為白藜的籽粒較軟，性質較温和，能減少消化負擔，而且營養成分也同樣全面。
用料
| 米、小麥胚芽 |
營養飯的做法
