雞絲河粉卷

用料  

雞絲河粉卷的做法  

1. 主鍋中加入粘米粉、鹽、澱粉、水、澄面、食用油，蓋上鍋蓋和量杯，設置：1分鐘/4檔攪勻。結束後，取出用篩網過濾麪漿待用。

2. 取一個不鏽鋼模具，刷一層食用油，倒入麪漿，厚度為3-3.5亳米，放入蒸鍋並蓋上蒸蓋。主鍋中加入500g水，蓋上鍋蓋，放上覆式蒸鍋，設置：10分鐘/140℃/1檔蒸制。剩餘河粉卷依次蒸制完畢，洗淨主鍋。

3. 主鍋中加入熟雞胸肉絲、泡髮香菇絲、筍絲、胡蘿蔔絲、白砂糖、胡椒粉、花椒油、生抽、水，蓋上鍋蓋和量杯，設置：2分鐘/4檔攪勻。結束後，取出餡料，分成三份。

4. 將河粉皮鋪平，把其中1份餡料均勻的鋪在上面，用手卷成長條狀後，切成4段，放在蒸盤上，再放入蒸鍋並蓋上蒸蓋。主鍋中加入500g水，蓋上鍋蓋，放上覆式蒸鍋，設置：10分鐘/140℃/1檔蒸制。結束後，取出，淋上1大勺醬油即可食用。剩餘河粉卷依次蒸制完畢。

小貼士

1、可以將河粉面漿密封后放入冰箱冷藏，儘快食用完畢。
2、餡料中的蔬菜可更換自己喜好的食材。