電煲排骨飯

用料  

電煲排骨飯的做法  

1. 買排骨的時候就請商家幫着把排骨砍成三釐米長短的小段。回家後用清水沖洗一兩次，然後泡冷水裏，並放一勺澱粉拌勻，這樣可以去除血水。大約30分鐘後撈出瀝水，並用廚房紙巾擦乾水分

2. 用黃酒、蠔油、生抽、腐乳及腐乳汁、切碎的豆豉、糖將排骨放入冰箱醃四五個小時入味，期間要取出給排骨按摩下，讓肉更加入味

3. 將大米洗乾淨放入電飯煲中，加比平時煮飯稍微少一些的水，浸泡大約半小時

4. 將醃好的排骨連同醃汁一同倒入電鍋中。按下煮飯程序即可

5. 用料酒、醬油（最好是天成一味這樣的特鮮醬油）和糖調成汁備用

6. 米飯煮好後，倒入事先調好的汁拌一下，蓋上蓋燜15分鐘就可以了。這一步驟中不用啟動電飯鍋

小貼士

因為排骨塊切得比較小，所以當飯熟後排骨也就熟了。我家電飯鍋的蒸米飯程序約為40分鐘。