香而不膩的滷肉飯（絕對驚豔）

端午節放假在家，做一道老少皆宜的滷肉飯，每次做菜提前都要做一些功課，在網上看一些菜譜，然後再結合自己的經驗加以改良，這次的滷肉飯非常成功，老婆孩子都連連稱讚，您有時間也可以試試，端午節快樂！

用料  

香而不膩的滷肉飯（絕對驚豔）的做法  

1. 將五花肉放入鍋中，冷水下鍋，放兩塊姜和一勺料酒，煮開撈出浮沫。

2. 開鍋後煮三分鐘後將肉撈出，放入冷水冷卻，待冷卻後撈出控幹水份。（一定要控幹，否則一會兒下鍋會爆油）

3. 將五花肉切成小小指粗細的方條備用。

4. 將10朵可愛的香菇洗淨切成約一釐米的丁備用。

5. 葱薑切片，姜切成薑末備用。

6. 將洋葱切成條，鍋中倒入50克食用油，小火慢煎。

7. 煎成金黃略微焦糊狀，將洋葱碎控油撈出。洋葱碎是滷肉飯的靈魂之一。

8. 用煎洋葱碎剩下的油，將五花肉下鍋煎炒至微黃。

9. 放入香菇、黃豆醬、甜麪醬、葱薑蒜、幹辣椒、老抽、黃酒、八角繼續翻炒兩分鐘。

10. 冰糖老抽

11. 黃酒

12. 南乳汁

13. 翻炒兩三分鐘後加入熱水至沒過食材兩釐米處，小火慢燉。

14. 將生雞蛋放入熱水中煮五分鐘後撈出。

15. 然後撈出剝皮後放入肉湯中一起燉煮。

16. 小火燉差不多一小時，將肉滷製成軟爛，如果口味重的也可以加少許鹽調味，但切記不要太鹹。最後開大火將多餘的湯汁收一下，放入幾滴雞汁就可以出鍋了。

17. 香噴噴的滷肉飯就做好了，按照我的方法試試吧，味道保證驚豔到你。