用料 手擀麪部分 麪粉：340 克 水：165（左右） 克 鹽：少許 炒麪部分 菠菜：1 把 火腿腸：2 根 耗油：1 勺 醬油：2 勺 醋：1 勺 菠菜火腿炒麪(手擀麪)的做法 1 稱160g水，加少許鹽，攪拌至鹽溶解在水中。之後，加入340g高筋麪粉，用筷子順時針攪拌直到出現絮狀，團在一起，揉至沒有乾粉。（每個牌子的麪粉吸水性不同，根據自己家使用的麪粉進行微調哦！） 2 醒面15—20分鐘（這個時間可以洗菜，切香腸） 3 擀麪（多撒點粉，防粘） 4 切面（根據自己喜歡的寬度，進行調整） 5 開始炒麪。鍋里加少許油，放入香腸炒香，加入菠菜炒軟，最後放入煮好的麪條(根據自己飯量，煮麪條)，放入調味料，炒嚐嚐味道，根據自己口味微調。（精華再強調一下，一勺耗油，2勺醬油，一勺醋，水少許） 完成
