一直聽老公説超市的老婆餅有多好吃多好吃,可是也從沒見他買回來給我們娘仨嘗過,於是呼,決定自己動手來嘗試做做。
説起老婆餅,不禁想起關於老婆餅的一個傳説:相傳以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦,由於老父病重,家中無錢醫治,媳婦只好賣身進入地主家,掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒,研製出一道味道奇好的餅,最終以賣餅賺錢贖回了妻子,重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後,便被人們稱作老婆餅。沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事呢。
老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,確實是一道不錯的點心,但它最吸引人的地方還在於它那温馨的名字和那段感人至深的傳説!
用料
粫米餡配料 | |
粫米粉 | 70克 |
黃油 | 45克 |
細砂糖 | 100克 |
水 | 90克 |
熟黑芝麻 | 30克 |
水油皮配料 | |
低筋麪粉 | 100克 |
黃油 | 20克 |
水 | 45克 |
全蛋液 | 10克 |
細砂糖 | 15克 |
油酥配料 | |
低筋麪粉 | 85克 |
黃油 | 55克 |
黑芝麻老婆餅的做法
粫米餡做法:
1、粫米餡的所有材料2、將90克水倒入不粘鍋
3、接着將100克糖放入不粘鍋中
4、先開大火燒開,然後轉小火,放入黃油將其溶化,再攪拌均勻
5、放入70克粫米粉
6、攪拌成餡狀後關火
7、放入熟黑芝麻
8、將黑芝麻與餡攪拌均勻
9、將粫米餡分成16小份
老婆餅做法:
1、水油皮所需材料2、將水油皮所有材料混合
3、揉成一個柔軟光滑的水油皮面團,然後靜置15分鐘
4、油酥所需材料
5、將油酥材料混合
6、揉成油酥麪糰,然後靜置15分鐘
7、把靜置好的水油皮面團揉成條狀,切成16等分
8、把油酥麪糰也分成16等分
9、取一個水油皮小麪糰,用手掌壓扁,擀開,放上一塊油酥小麪糰包起來
10、包好的油酥收口向下放好,然後蓋上保鮮膜備用
11、取一個麪糰,收口朝下,用擀麪杖從中間向兩頭擀開,擀成牛舌狀
12、從上往下捲起,收口向上,依次處理好所有的麪糰,擀好的麪糰需蓋上保鮮膜保濕
13、取出一個卷好的麪糰卷,再一次擀成牛舌狀
14、再次捲起來,卷好後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
15、取一個卷,按扁,用擀麪杖擀圓,四周稍薄一些,然後包入粫米餡
16、用手整形揉圓,全部包好後用保鮮膜蓋起來
17,取一個包好餡的麪糰,用手按扁,用擀麪杖輕輕擀成圓形(我這裏的用力過大,中間的餡料都看出來,切記擀的時候輕一點)
18、將擀好的圓形餅排放在烤盤中,刷上蛋黃液,然後用小刀劃兩道印痕,三道也行,最
後撒上少許芝麻,烤箱180度預熱,放在中層,上下火烤,20分鐘左右已被我咬了一口啦
再來一個
裝盤
小貼士
温馨提示:
1、水油皮裏的水量是可以自由調整的,只要揉成柔軟的麪糰就可以
2、芝麻可以換成白芝麻來做(因為咱家白芝麻沒有了,所以就用黑芝麻來做了)
3、老婆餅的餡料是可以換成豆沙餡的或是其它自己喜歡的餡料哦。