南瓜荷葉餅(原味荷葉餅)

如果做原味的白色荷葉餅，就將熟南瓜泥換做温水～

用料  

南瓜荷葉餅(原味荷葉餅)的做法  

1. 準備材料～

2. 木梳準備好(放心哈，新買噠，就是做麪食用的)～

3. 南瓜洗淨去皮切塊放入盤中隔水蒸熟(大概蒸了20分鐘)～

4. 蒸好用勺子搗成泥狀備用～

5. 麪粉+白糖+酵母=混合麪粉～
   倒入南瓜泥～
   攪成絮狀～
   揉成光滑的麪糰～

6. 蓋上保鮮膜放温暖處首次發酵至2倍大～

7. 發酵好的麪糰，用手指沾些麪粉戳一下，不回縮不塌陷就發好了～
   想要蒸好的荷葉餅表面光滑，就要多揉至一會排氣～
   這是我揉了10分鐘的時候，切開裏面還有氣孔～
   大概揉了15分鐘，切開完全看不到氣孔就可以了(可用麪包機揉，更省力)～

8. 將麪糰滾圓～
   揉成長條狀～
   切成均勻的劑子～
   取出一份擀成薄厚均勻餅皮～

9. 餅皮上塗抹一層植物油～

10. 對摺餅皮～

11. 用梳子先壓出3道紋路～

12. 在間隔3道紋路旁邊再分別壓出短一些的紋路～

13. 捏出扇把～

14. 依次將全部的荷葉餅整形好～

15. 將荷葉餅距離分開些擺在鋪有屜布的蒸鍋上，蓋上鍋蓋2次醒發至少20分鐘以上～

16. 醒發好大火燒開，轉中火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可(打開鍋蓋時，水蒸氣不要滴在饅頭上)～

17. 荷葉餅就做好啦～

18. 真好看～

19. 餅皮抹油就是起到這個作用(不粘合，中間可像肉夾饃似的夾些菜)～

20. 白色噠也好看哈～

21. “肉夾饃”的吃法，滿足吖😄～