合肥徽湘情緣老婆餅做法培訓

老婆餅美味好吃，可不是吃餅送老婆喲。你可以自己在家制作一下，或者讓自己老婆給你製作，這樣既好吃又甜蜜。

先做水油皮部分；高筋麪粉250g 低筋麪粉250g 糖粉100g 黃油200g 水 200g；

然後是油酥部分：低筋麪粉400g 黃油200g

用料  

合肥徽湘情緣老婆餅做法培訓的做法  

1. 1.將所有粉類過篩後加入攪拌桶內，混合均勻，約3min；

2. 2.水和黃油一起加入，慢速混合均勻；
   3.快速打至麪筋完成階段，約12-15min；
   4.將打好的水油皮保鮮膜覆蓋 冷藏鬆弛1小時；

3. 5.將低筋麪粉過篩備用；
   6.將黃油和低筋麪粉一併倒入攪拌桶內慢速混合均勻，約3min；

4. 7.快速打至成麪糰
   8.將鬆弛好的水油皮取出分割成44g一個的小麪糰；
   9.將油酥分割成36g一個的小麪糰；
   10.將水油皮壓成圓片包入油酥；
   11.縱向擀成長條狀，由上至下 捲起，案板上鬆弛5-10min

5. 12.再將麪糰橫向擀製成長條，捲起。鬆弛
   13.將麪糰一分為三，手壓扁；
   14.擀開，包入豆沙（包入量同麪皮等量），手按扁。
   15.將做好的老婆餅碼入烤盤，間隔25px；
   16.刷蛋黃、劃口、撒芝麻進行烤前裝飾；
   17.將德普嵌入式烤箱調製“快熱”模式，170度進行烘烤大約烤制28-33min；
   18.表面顏色金黃且底部微黃即可出爐；

小貼士

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