全麥培根楓糖華夫餅

本期食物·對話的主題是用少於10元人民幣的食材（油、調味品不算）做道可以吃飽的一人餐料理。雖然我也經常“一人食”，但卻從未留心過每一頓的花費。一番絞盡腦汁後，決定藉機來做道關於“培根與楓糖”的料理。

起因是先前一次聊天中，Driscoll提到培根在各種甜品，例如ice cream、maple waffles、cupcakes中的使用。當時我第一時間的反應是詫異，都知道培根是鹹口的，而楓糖是甜口的，它們的結合會好吃嗎？一切疑惑還需親自體驗來解答。這次我參考James Martin的bacon and maple syrup waffles（），做了這道全麥培根華夫餅。富含油脂的培根經過油煎處理後，變得酥脆且風味更足；因全麥華夫麪糊中僅放極少量的糖，使得楓糖的甜味更顯突出；温熱鬆軟的餅中，口口還可以咀嚼到培根肉粒的驚喜；最最意外的莫過於頂部裹滿楓糖的油煎培根了，是冷與熱、甜與鹹、軟與硬的碰撞，兩者的結合還更襯托出彼此的優點來。

*本方可做華夫餅一人份

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用料  

全麥培根楓糖華夫餅的做法  

1. 碗中打入一個雞蛋，倒入細砂糖，用蛋抽攪拌均勻（不用打發）。

2. 黃油微波爐或隔水加熱融化，牛奶回室温。

3. 雞蛋中依次加入黃油液體和牛奶，用蛋抽攪拌至乳化完全。

4. 低筋麪粉、全麥麪粉、泡打粉、鹽混合，篩入牛奶雞蛋液體中，用蛋抽輕柔攪拌至無粉狀，麪糊呈細膩且濃稠的半流動狀態。若麪糊太乾，可補充適量牛奶。麪糊做好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓粉、液充分接觸融合。

5. 平底鍋不用放油，放入培根中火煎制，不停翻面，煎出大量油脂，培根色澤金黃，質感酥脆即可。

6. 取1根煎好的培根，切成細小的肉碎，倒入華夫麪糊中，攪拌均勻，不要沉底。

7. 加熱華夫餅機，倒入適量麪糊，做好華夫餅。

8. 華夫餅做好小心取出，擺盤，鋪上培根，淋上楓糖漿，搭配莓果來吃，味道更好。