花生小酥餅

配方可得花生小酥48塊
準備兩個烤盤
麪糰總量約866克
餅胚18克/個
每盤擺放24個餅胚
三能金盤或定製大金盤
5×5或4×6排列

時間設定45分鐘
同烤温預熱5～8分鐘  
放置烤箱中層   
上温170℃——下温180℃
烘烤18分鐘第一盤出爐，
第二盤烤完後可餘温放置。

單盤製作建議配方量減半
娃喜歡的零食
家中老少讚不絕口的酥餅
感謝配方作者魏氏黃小芽的無私分享！

用料  

花生小酥餅的做法  

1. 首先花生、芝麻稱重。

2. 接着把花生切成細顆粒備用。
   別切成粉末口感會差多了，
   若有切成了粉末的一會別混合到麪糰裏就行。

3. 無水乾淨的食用盆倒入200克玉米油，
   喜歡花生油、菜籽油、亞麻籽、
   葵花籽油都可以，有的可能油味重一些。

4. 按下歸零，油盆裏倒入細砂糖140克。

5. 打個雞蛋，攪拌均勻，加入糖油盆40克蛋液。

6. 順一個方向強調順一個方向攪拌糖油蛋液至
   乳化糊化、成蜂蜜狀稀軟膏狀。

7. 稱重普通麪粉:做包子饅頭的麪粉。

8. 麪粉裏稱6克泡打粉。

9. 用調羹拌勻面粉泡打粉。

10. 把拌勻泡打粉的麪粉過篩入乳化的油盆裏。

11. 麪粉和糖油混合至無干粉撒入花生碎疊拌均勻。
    稱重分成兩個圓麪糰，一個用保鮮袋裝，防幹。

12. 另一個麪糰留在油盆，揪料輕握團攏稱重18克
    每個，共24塊餅胚，4×6或5×5排列。

13. 餅胚都揉成扁圓。

14. 食指居中按壓出一個小窩或説小坑

15. 小餅窩裏撒黑芝麻。烤箱設定45分鐘     
    同烤温預熱5-8分鐘  上温 170  下温180

16. 預熱完成，烘烤18分鐘
    上温170℃——下温180℃
    烘烤時間到第一盤餅出爐
    另一盤餅胚放入烤箱中層

17. 第二盤餅烤好不用及時取出，
    把第一盤餅再回烤箱，餘温放置。會更酥。

18. 酥、香、甜但不是那麼蓬鬆，
    比桃酥的口感稍稍硬些，但很好吃。

小貼士

1.玉米油可替換成自己喜歡的花生油、亞麻籽油等。
2.花生可替換成自己喜歡的堅果、果乾，甜果乾減5克糖。
3.黑白芝麻都可以點綴。喜歡芝麻混在酥餅裏，堅果量稍減。