乳酪奶油夾心酥餅（芝士夾心餅乾）

很喜歡的一款餅乾，推薦給大家。
餅乾體裏添加了椰蓉，很提味，餅乾體就香香的，但是單吃餅乾有點幹。
夾心是芝士黃油霜，一點點黃油，滿滿的芝士味，加點檸檬皮屑或者檸檬汁，很清爽的味道。
這款餅乾夾好餡兒後最好放冰箱冷藏一晚上，第二天吃，餅乾有點回軟了，一口咬下去，滿足感大大的，我第一次吃的時候驚豔到了。

用料  

乳酪奶油夾心酥餅（芝士夾心餅乾）的做法  

1. 黃油軟化稍微打發，用打蛋器打至順滑後，加入糖粉，打至糖粉差不多融化，稍發白。

2. 再分次加入蛋黃，繼續打發黃油至發白。

3. 低粉過篩兩次。
   再篩入打發好的黃油中，再加入椰蓉。
   用橡皮刮刀攪拌均勻，至無干粉即可。（麪糰較幹，最後我用手稍微輔助了下才無干粉）

4. 拌好的麪糰放到保鮮膜上捏成長條形，用刮板輔助整形。整形好的餅乾放入冰箱冷藏2小時或冷凍1小時，即可切片，均勻放在烤盤上，180℃，烤12-15分鐘，看上色程度出爐。

5. 奶油奶酪隔熱水軟化後，加入糖粉攪拌均勻，再加入夾心部分的黃油 ，攪拌至光滑，成品有點類似沙拉醬的質感。將做好的夾心裝入一次性裱花袋中。

6. 餅乾冷卻後，均勻的擠上乳酪餡，兩片合起來，放入密封保鮮盒，冰箱冷藏一晚即可享用啦。

小貼士

1、黃油的打發程度直接影響餅乾的口感，打發徹底就是很酥，否則就是硬脆口感，大家看喜好來做這款餅乾。我個人喜歡打發徹底一點的，但是打發徹底的，餅乾容易膨脹變形，為了美觀，打發適度較好。
2、椰蓉很關鍵，大家不要省略哈。
3、夾好餡兒的餅乾不宜放置時間過長，容易受潮導致餅乾過軟變得無口感，要密封保存並儘快食用。