發麪油酥餅

這個餅看起來層層掉渣，十分酥香，即便放涼了也十分柔軟，關鍵做起來非常簡單，省時省事，晚上睡覺前揉上一塊麪，調好油酥，早上擀平煎一煎，很快就出鍋，味道特別有小攤風味，每次做這個餅，老公都説誰要學會這個做法，那就可以去擺攤了，很多早餐攤的味道都不如這個好。

用料  

發麪油酥餅的做法  

1. 150克麪粉加入90克清水，糖，酵母，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。我喜歡睡覺前揉上，放冰箱冷藏一晚上，早上起來就可以用了。

2. 接下來製作油酥，準備一個小碗，加一點麪粉，鹽，花椒粉，五香粉。

3. 倒入燒熱的熱油，攪拌均勻即成油酥，我用的菜籽油，比較香，用花生油，玉米油之類也都可以。

4. 將發酵好的麪糰重新揉光滑，擀成薄片，抹上一層油酥。

5. 自上而下將麪餅捲起來。

6. 切成四段，兩端捏緊，豎起來壓扁。

7. 將每個小麪糰擀成薄薄的圓形薄片，如果會粘砧板，就撒適量的乾麪粉防粘。

8. 平底鍋中加入適量的油，放入麪餅，兩面煎至金黃即可。香酥柔軟，十分美味。

9. 美滋滋

小貼士

1. 不會發面的朋友可以將酵母去掉，揉成普通的麪糰，醒面一小時以上，用來做餅也十分美味；
2. 發麪的做法餅皮會更加柔軟，全程用菜籽油做香味和色澤都十分完美；
3. 抹上油酥之後還可以撒上一些小葱，芝麻，或者肉末之類，做出來的肉餅就是葱香味，芝麻味，肉餡的，非常百變的做法，喜歡的朋友一定要試試！