用料
麪粉 | 400克 |
糖 | 10克 |
鹽 | 3克 |
温水 | 180克 |
酵母 | 5克 |
鬆軟包子的做法
除水以外材料全部放一起,注意酵母和鹽不要放一起,
慢慢加入温水,根據麪粉吸水性不同,可以適當加水或者減水,慢慢揉成表面光滑的麪糰,蓋保鮮膜發酵。
根據室温不一樣發酵時間也會有所差別,大概2小時左右,天氣冷可以適當的製造温暖環境放置麪糰一個(我是放在電飯煲內膽裏面,家裏剛好煮了飯電飯煲有餘温)
發酵至2.5倍大小,用手指戳麪糰中間,麪糰不回彈或下榻就可以了,拿出麪糰排氣,繼續揉適當加一點乾粉,揉成光滑麪糰,搓成長條切成大小一樣小麪糰,用擀麪棍擀中間厚點周邊薄的麪皮
將擀好的麪皮慢慢包餡,包的時候沒有拍照,大家自行腦補一下,包好餡擺放在準備好的蒸鍋上,間距要大一點,蒸鍋裏面要放温水,蓋蓋子醒面10-15,開火蒸7-8分鐘左右
蒸好後的包子,鍋蓋不能馬上揭開,要過5分鐘左右就可以啦,熱脹冷縮原理,第一時間揭蓋會讓包子回縮。一定要悶一會,鬆軟的包子就完成啦😊