在家自制包子（簡單易學）

醜是醜了點，但味道很贊👍

用料  

在家自制包子（簡單易學）的做法  

1. 首先把適量的酵母和少量的白糖用温水化開（水温要低於35度）水太燙會直接殺死酵母

2. 接着開始和麪（麪粉，酵母，無鋁泡打粉，白糖，豬油，温水）按以上比例添加。水分次加入邊加邊攪，所有的配料和麪粉一定要充分融合，和麪至表面均勻不然做出的包子容易起疙瘩。揉麪講究“三光”（盆光，面光，手光）的程度即可，麪糰不能揉太軟也很關鍵

3. 揉好麪糰放入盆中用保鮮膜蓋好開始第一次醒發，天氣不好的時候可以在蒸鍋里加入温水再把面盆放格子上加速醒發的時間，醒發好的麪糰會出現這種均勻豐富的蜂窩組織，

4. 包子要好吃還得進行二次醒發，排氣的步驟不能少。再次揉麪目的就是排出麪糰中所有的空氣，揉完放旁邊醒發幾分鐘讓麪糰鬆軟。接着在菜板上撒上面粉再放上面團，準備一把刀切一塊麪團用手握住捏成長條，用刀切成劑子，劑子大包子包的就大，看你個人喜愛😊

5. 切好劑子後，用手按扁，撒上面粉，用擀麪杖擀開成圓形，邊上薄中間厚

6. 準備餡料基礎調味放入食鹽 醬油  薑蓉，胡椒粉，料油（在油鍋中加入洋葱，花椒，八角，薑片 香菜 熬製焦黃料油就做好了 ）料油的好處就是增香 有更多的汁水。包菜要用鹽醃一下殺水，再放入切好的香菇粒 。調餡兒的時候要想做到不團不散口感更好 👉需注意1.調餡兒不要放澱粉和雞蛋  2.包子餡兒的顆粒要適當大一些不可以太碎3.調餡兒要適當上勁 出汁水狀態（向同一方向攪拌 直到攪到黏糊糊的狀態  ）敲重點💁前腿肉三分瘦七分肥 一定要肥肉多一點，這樣做出的餡才能汁水飽滿😍

7. 最後就開始上手包了，喜歡皮薄肉餡多的就放餡兒多一點 新手第一次包的建議還是少一點餡兒不然包不住 左手托住包子皮 右手開始捏褶子 一邊捏一邊旋轉 左手大拇指要壓住餡要是褶子不明顯可以用勺子給它壓出褶子紋路 😝捏完最後一個褶子就可以往裏做一個收口的動作。包子包好後靜置十分鐘進行二次發酵包子會變大，這時候放進蒸鍋裏，冷水下鍋水開後冒蒸汽15~20分鐘 包子熟，不要馬上打開蓋子燜上5分鐘再開蓋

8. 美味可口的包子就做好了😊

小貼士

揉麪不能揉太軟水面比例控制好
掌握好泡打粉酵母粉的比例太少不容易發起來，太多會發過就沒韌勁兒了
其次是餡料不可太乾，要有汁水