鮮美槐花包子

槐花季，簡單的時令美食～

用料  

鮮美槐花包子的做法  

1. 槐花擇乾淨，只剩花朵部分，浸泡一會後瀝乾水分。不需要焯水。

2. 豬後肘加葱姜剁成餡或者絞肉機絞成餡，加入味極鮮、蠔油、花生油、香油攪拌均勻後，再放鹽再次攪拌均勻。

3. 因為新鮮槐花比較輕體積較大，肉餡中需要分次加入槐花攪拌，耐心一點，直到全部加完，攪拌至如圖。

4. 麪糰部分全部加在一起後，揉至三不沾，（廚師機最小檔10分鐘），不用醒發，直接分劑子，我根據我的鍋分成了43g左右一個，一共18個。

5. 根據自己喜歡的手法包起來，直接放進蒸籠，包完後表面用噴壺噴一點水，蒸鍋裏的水燒至40度左右，醒發30分鐘。

6. 醒發時間到後可以看見包子變大了一些，大火燒開上氣後蒸15分鐘，悶一分鐘。出爐。

小貼士

槐花不需要焯水，個人感覺不焯水更鮮美。焯水過的槐花也可以做，畢竟槐花季也不太長，焯水後冷凍可以保存比較久。