經常為不知道吃什麼而煩惱,偶爾做下這個快手、懶人煲仔飯也挺好。
用料
排骨 | 2根 |
臘腸 | 2條 |
大米 | 2杯(三人量) |
潮汕沙茶醬 | 1大勺 |
味極鮮醬油 | 1大勺 |
蒜頭 | 3瓣 |
姜 | 1塊 |
小芹菜 | 3根 |
生粉 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
食用油 | 適量 |
排骨臘腸煲仔飯的做法
排骨放清水中浸泡,多次換水以去除血水(也可以直接焯水,但是用浸泡去除血水這個方法煮出來的排骨會比較嫩)。
大米洗淨清水浸泡半小時。
準備配料,姜、蒜、小芹菜切末,臘腸切片,再準備一大勺沙茶醬。
已浸泡半小時的大米倒入電飯煲,倒入比平時煮飯少一點的水(保證煮出來的飯比較Q,有煲仔飯的口感),再滴入幾滴食用油,讓煮出來的米飯更潤。
泡去血水的排骨取出控幹水份,把姜、蒜、一半的芹菜末、胡椒粉、味極鮮醬油、沙茶醬放入,攪拌均勻後加入生粉再拌勻,醃製半小時(醬油跟沙茶醬都是鹹的就沒有放鹽了)。
米飯煮至5、6成熟時把排骨、臘腸放入,蓋上鍋蓋繼續煮。
出鍋時再撒上剩下的芹菜末就好了。
趁飯在鍋裏煮的空檔煮個快手青菜,均衡一下營養。把洗乾淨的小白菜放入開水中焯燙一下,撈出瀝乾水份。鍋裏放油,放入蒜茸煸炒至金黃,關火,倒入小半勺味極鮮醬油、雞精,把焯好的小白菜倒入翻拌一下就好了。
愉快的吃啦!
小貼士
1、米飯我煮的是三個人的量,煮出來有四碗。
2、這鍋煲仔飯裏放了醬油、沙茶醬就沒有放鹽,口味比較重的可以適量在排骨裏面放一點。
3、小白菜這道菜的蒜茸煸好後加入醬油時注意油崩,這樣做的小白菜用油少,口感好,青菜都可以這樣做。