用料 大米 1杯 油 適量 雞蛋 1個 香油 3滴 生抽 1勺 鹽 適量 水 適量 蒸魚豉油 1勺 糖 半勺 香腸 半根 蔬菜 適量幹 葱花 適量 臘腸煲仔飯(砂鍋)的做法 米淘好後泡半小時以上。將蔬菜焯水,臘腸切片備用。 開小火,在鍋底刷一層豬油,倒入泡好的米,加水至高過米6-10mm,轉大火。(根據米,泡的時間,還有個人喜好調整) 大火煮至鍋蓋有水溢出,轉小火。 煮到米表面看不到水時,加入切好的臘腸,並在鍋邊淋少於油。根據情況傾斜砂鍋,防止火集中在同一個位置。 根據自己的喜好調整醬汁。 燜五分鐘後加入蔬菜和雞蛋。 聞到焦香味時關火,淋醬汁灑上葱花。關上鍋蓋燜一分鐘就可以上桌了。