水晶月餅（西米版本）

抖音上刷到用西米做的水晶月餅，剛好家裏有材料，摸索着做着試試。剛蒸熟時非常Q，顏色好美膩，晶瑩剔透，朋友説好吃呦～做東西是一個愛好，並非專業，寫出來只是方便以後自己需要做的時候看，口味是眾味難調，喜歡的人可以借鑑，不喜歡也勿噴，也不一定是非按照步驟，也要看自己的需求，看實際情況而定。

用料  

水晶月餅（西米版本）的做法  

1. 準備西米

2. 用破壁機打成粉，加水套上手套和勻。

3. 
   紫薯切小上蒸鍋蒸十多分鐘，切小一些容易熟，用筷子戳一下，熟了就可以拿出來。

4. 趁熱加入適量白砂糖攪拌均勻，讓糖融化，糖的量自己決定，喜歡甜一點的加多一些，不喜歡甜少一些。可以一開始不要加太多，拌勻試試甜度。

5. 加入適量淡奶油拌勻

6. 我用的是50g的月餅磨具，所以整個月餅做起來不要50g就ok。皮和餡料可以按照1比1來做，量沒有多大限制，自己拿捏，包得住就好，我是試做起來吃的，所以就隨便捏的，沒有具體稱出來做。有稱出來做大小會比較均勻一些。

7. 我用墊包子的那種紙墊。包的時候會黏手，可以沾點玉米油，出磨具的時候也容易脱模，不會黏住。我做了大概20個左右

8. 上蒸鍋蒸25分鐘

9. 出鍋擺盤美美噠✔

10. 第二次做，增加了奶黃餡。
    
    第二次做，蒸的時候沒有用墊紙，直接在蒸屜裏鋪一層保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，我覺得這樣的更好，不會沾到墊紙，而且可以稍微放涼以後再裝盤。

小貼士

餡料可以多樣化，喜歡吃什麼包什麼。
出鍋的時候，趁着有熱氣立刻把墊紙拿掉，不然會黏住月餅就弄不出來了，熱的時候月餅皮會好黏，好容易黏住紙的邊緣。剛開始我毀掉了好幾個，毀掉的我直接塞嘴裏，不過趁熱吃是挺吃的。

沒有破壁機的，可以將西米用温開水泡一個多小時，具體看西米吸收水的程度，然後和勻。(這個方法估計會有點粘手) 搓成小圓團的時候可以在手心抹點食用油防粘。