蘇式玫瑰豆沙月餅

在中秋佳節各地都會有很多習俗，因地域的不同習俗也就不一樣。或要這樣或要那樣，唯一相同的是享受“美食”。在這一天裏傳統的糕點或精美點心都是必不可少，一個月餅就貫穿了節日的文化和美好祝福。

在眾多的月餅裏個人一直喜歡傳統的廣式月餅和蘇式月餅，相對於時下比較流行的冰皮月餅。我認為不具代表性，在今天的介紹上我選擇做了一個蘇式的。蘇式皮薄酥香掉渣，餡料芳香美味。口感適中的感覺非常的好，完全沒有廣式的那種甜膩感。非常適合全家人一起賞月食用，希望今天的“蘇式玫瑰豆沙月餅”您會喜歡

用料  

蘇式玫瑰豆沙月餅的做法  

1. 首先製作油皮，把材料倒入攪拌桶裏。啟動機器攪揉至出膜，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏15分鐘

2. 在製作油皮的同時，找一個乾淨的盆。把低粉與豬油混合輕微攪揉成團，一樣裝入保鮮袋放入冷藏備用

3. 根據氣候的因素決定冷藏的時間或無須冷藏

4. 把材料分為油皮20克，油酥10克。然後把油酥包入油皮之中，擀成舌型捲起。蓋上保鮮膜放置10分鐘

5. 依次壓扁擀卷，再蓋上保鮮膜放置10分鐘。靜置的主要原因是讓起酥，所以這個步驟是必須的

6. 在靜置的時候把玫瑰豆沙稱出，每個50克。然後依次包入

7. 在包的時候用紅曲粉加入少許水攪拌攪拌放置10分鐘，是顏色能飽滿些

8. 再使用喜歡的花型或吉利還是口味的印章，壓一個印記

9. 烤箱提前預熱170度，上下火中層烤制20分鐘【時間與温度請根據自己烤箱特性做出適當的調整】

10. 出爐後放置冷卻即可享用

11. 香酥

12. 口感非常好

小貼士

靜置起酥是必需的