網紅酸辣鳳爪/雞爪

這個版本的味道很不錯。下次試試另一個版本～ 好吃到停不下來

用料  

網紅酸辣鳳爪/雞爪的做法  

1. 剪指甲，一個爪子切兩半。冷水下鍋，放薑片，料酒。煮沸後大火3分鐘，小火10分鐘

2. 要想雞爪肉質QQ彈彈，這步最關鍵。提前準備好冰袋，涼白開，把冰袋洗乾淨放入涼白開，等雞爪燒熟後瀝乾水分倒入冰水。10-15分鐘。期間可以調料汁

3. 小米椒、香菜、蒜末、百香果1-2個、生抽、香醋、芝麻香油、白糖。攪拌均勻，嚐嚐味道，看看鹹度和酸度是否剛好。醬油和香醋多一點。

4. 把雞爪從冰水裏撈出，瀝乾水分。放入罐子，一邊放，一邊調料慢慢加入，放入檸檬。我怕太鹹，沒有把雞爪全部浸泡在調料裏。裝入罐子後，搖均勻。橫着放，儘可能讓一部分雞爪泡在調料裏，有空隔1小時左右過去搖一搖，轉個方向，讓之前沒泡到調料的雞爪泡在調料裏。5-6小時即可食用。因為我調料不是特別鹹，到8小時時味道才全部入味。好吃停不下來