酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜，口味酸香鹹鮮，營養價值豐富，而且做法簡單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血症者少吃。
用料
| 酸菜 | 克 |
| 五花肉 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 八角 | 個 |
| 雞精 | 勺 |
五花肉【酸菜白肉】酸菜的做法
底油炒香葱姜八角桂皮，下入酸菜翻炒。
加入煮肉的原湯和五花肉片（五花肉煮斷生切薄片）。煮20分鐘。
加入粉條（泡軟）煮1分鐘。鹽雞精胡椒粉調味，盛碗放香菜。
小貼士
、五花肉儘量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。
2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱着切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味衝沒就不好吃了。
4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，步驟圖裏特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。
5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。
6、做這道菜的時候，肉湯裏可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究。
7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解膩！絕對地道的東北味（有福到）
