小水的方子~覺得做出來味道很好。分享一下~原文鏈接
_
用料
塔皮:低粉 | 100g |
黃油 | 70g |
細砂糖 | 45g |
雞蛋液 | 30g |
椰蓉餡:牛奶 | 40g |
雞蛋液 | 25g |
細砂糖 | 50g |
色拉油 | 20g |
椰蓉 | 50g |
低粉 | 20g |
泡打粉 | 1/4小匙 |
黃油 | 35g |
香甜椰蓉塔的做法
塔皮做法:低粉,室温下放軟的黃油,加入糖放入盆中搗碎拌勻。(如果室温不夠,可以隔水加熱,讓黃油稍稍融化)
蛋加入攪拌,再將之捏合成麪糰。能成團即可,不要過度揉搓。用塑料袋包好放入冰箱中冷藏鬆馳約半小時。(此時可做椰塔餡)
將鬆馳好的塔皮面團取出,用擀麪杖擀至0.5cm左右厚。
將拌好的麪糰皮捲起蓋在塔模上,切去多餘的部分,再用手指壓出模型角度。在塔底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的時候底部鼓起。
椰蓉餡做法:將室温下放軟的黃油和色拉油加入糖拌勻。(如果室温不夠,可以隔水加熱,讓黃油稍稍融化)
蛋分兩次加入拌勻
加入過篩好的低粉、泡打粉繼續拌勻
最後加入牛奶和椰茸拌勻即可。
將椰塔餡放入塔模裏(只要八分滿即可,烤後會膨脹)
入烤箱180度烤20分鐘,烤到派餡凝固,表面呈焦黃色即可。
小貼士
不喜歡吃太甜的,可以適量減少糖量。