奶油卡士達醬水果蜜桃塔

【為了保持材料和步驟清晰，有很多需要注意的細節，我會放到TIPS裏，請認真閲讀每一個步驟和最後的TIPS；我喜歡拍照，每一個菜譜都有很多成品圖，已跟放到下面作品裏，請繼續瀏覽。如有疑問歡迎留言。】
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斷斷續續花了一晚上，用瑪德琳模做了六隻奶油卡士達蜜桃小塔，從煮蜜桃、做卡士達醬、做塔皮到最後打奶油混合裝飾，分為四大工序。0點後躺下有點散架，翻來覆去都沒有舒服的睡姿。其實幾乎每天都重複同樣的家務，也常常做麪包到很晚，但像昨晚那種累到睡不着還是第一次。
想起oppa看到我把塔皮材料往輔食機放時説：“那麼複雜看到就沒興趣了。”
“騎虎難下了，已經開了頭。”我也有點委屈。
“哈哈，你告訴我，我直接把桃子吃了你不就下來了。”
後來打奶油，因為量少有點漫不經心打過頭了，只好換掉重新打，一向不喜歡奶油的他，洗完澡出來正在吃用剩下的雞蛋，卻大方道：“需要我幫忙消滅嗎？”
我一看那豆腐渣樣，他怎麼可能會有那個能力。
早上起來，在樓下學校工地的轟隆隆聲中切了哈蜜瓜；衝了半杯鹹檸檬水，再兑滿涼開水，舀進一勺用剩下的冰糖蜜桃，切上一片比檸檬還酸的蜜桔，投進去兩塊冰，一杯蜜桃汽水就差點氣了。
台下十年功，台上三分鐘。一隻小塔兩口就消滅了，甚至來不及細細品味奶油與卡士達纏綿的柔情蜜意，除了酥鬆的塔皮掉下的屑，不留下一絲痕跡。但通透欲滴的少女粉蜜桃粒酸甜可口，仍在脣齒間。這時你唯一的想法是：嗯，下次再戰。
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模具：直徑7CM的瑪德琳模6個份。

用料  

奶油卡士達醬水果蜜桃塔的做法  

1. 塔皮所有材料混合後用輔食機攪拌均勻；

2. 包上保鮮膜冷藏1小時以上；

3. 蜜桃去皮去核切1CM小丁；

4. 加入冰糖和水A煮5分鐘後，澱粉加水B融解後衝進去勾芡拌均勻晾涼待用；

5. 蛋黃加白糖、低粉、牛奶攪拌均勻；

6. 用小火邊加熱邊攪拌，直到變得很粘稠即停火；

7. 滴入香草精攪拌均勻，稍晾涼後蓋保鮮膜冷藏；

8. 210度預熱烤箱，把麪糰取出蓋上保鮮膜擀開；

9. 比一比擀到9CM的慕斯圈可以同時切出四個的大小，把多餘的邊角料收起來揉合再擀成兩個；

10. 全部按壓在模具上，用擀麪杖在上面滾掉多餘的邊，並用叉子扎些洞；

11. 烤10分鐘後，轉到230度烤5分鐘至上色即可取出晾涼；

12. 淡奶油加糖打發至硬性；

13. 把奶油跟卡士達醬混合攪拌均勻；

14. 用勺子分到塔皮上，並放上冰糖蜜桃即可食用。

15. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

20. 成品5

21. 成品6

22. 成品7

23. 成品8

24. 成品9

小貼士

※ 塔皮的攪拌，也可先用打蛋器把黃油與糖略微打發一下，再加其他材料混合均勻；
※ 剛混合好的塔皮會有點濕軟，水可以預留一半，冷藏後的塔皮也會慢慢變硬，擀的時候蓋上保鮮膜可防粘；
※ 此分量蜜桃會有餘，可用來加檸檬衝調飲；
※ 即做即吃口感才好，若冷藏過夜塔皮口感會變軟。