雞蛋蔬菜三明治（椰漿吐司版）

超簡易又清爽的雞蛋蔬菜三明治，是椰漿吐司讓它有了靈魂。看看達人@寶貝僖兒 是如何做出好吃的三明治。

用料  

雞蛋蔬菜三明治（椰漿吐司版）的做法  

1. 製作椰漿吐司：將除黃油和鹽的麪包有材料放入CM-506E廚師機攪拌桶，先用1檔混合麪糰，聚團後轉3檔揉麪。

2. 麪糰揉成較光滑後，放入鹽，繼續3檔揉麪。

3. 麪糰揉至膜有韌性，拉出的麪糰容易破裂，洞口鋸齒狀時放入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後，繼續3檔揉麪。

4. 將麪糰揉至完全擴展階段，可以拉出韌性不易破的手套膜狀即可。

5. 揉好的麪糰取出滾圓放入盆中，蓋上保鮮膜，室温26度進行基礎發酵40-45分鐘，手粘麪粉插入麪糰，洞口不明顯塌陷回縮即可。

6. 將發酵好的麪糰平均分成6份，滾圓靜置15-20分鐘。

7. 靜置好的麪糰擀開，從上往下捲成圓柱狀，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

8. 鬆馳好的麪糰再次上下擀成牛舌狀，從上往下卷好，圈數在2.5圈為佳，放入450克的吐司模內。

9. 吐司盒放入發酵箱，設置32度，温度82度，二次發酵約60分鐘，發至模具八至九成模高，蓋上吐司蓋（輕按麪包胚，會緩慢回縮即可）。

10. COUSS CO-750A烤箱，提前上火170度下火190度預熱好，預熱完成提示音響後，吐司盒放入中下層，烘烤約40分鐘.

11. 烘烤結束吐司立即出爐，震出熱氣後馬上脱模，放晾架上涼至手温後先密封保存備用。

12. 組裝三明治：將吐司切片成大概1釐米厚（邊緣切掉）；先鋪一張保鮮膜，放上吐司片後再放生菜葉，並擠少許的沙拉醬，擺上切細條的胡蘿蔔和黃瓜，再放上煎好的雞蛋，同樣擠少許沙拉醬；上面再加一次蔬菜，最後蓋上吐司片。

13. 用保鮮膜包好整個三明治，要吃時對切成兩塊或三角形即可，美味的三明治就做好了。

14. 成品

小貼士

1、以上面團材料為2個450g吐司的量。
2、因各麪粉的吸水性不同，液體材料不要一次全加入，請視麪糰狀態酌情增減。
3、麪糰中使用了椰漿來揉麪，烤的時候就滿屋飄香，成品吐司非常好吃，帶着淡淡的椰子清香哦。
4、做三明治的胡蘿蔔要提前切成細條，放鍋內煮熟；雞蛋按喜好煎熟即可。
5、吐司烘烤的温度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。