9寸海鮮至尊披薩

用料  

9寸海鮮至尊披薩的做法  

1. 麪包桶放水，對角放糖和鹽，倒入高筋麪粉和低筋麪粉，麪粉挖個坑放酵母。

2. Imix20分鐘，醒3分鐘面，加入黃油塊，imix20分鐘。

3. 麪包桶上蓋塊濕紗布，第一次發酵45分鐘，温度約28度。在此期間，將菠蘿和培根切小塊，蝦剝皮去蝦線，青豆和洋葱碎用微波爐高火1分鐘去除水分。

4. 第一次發酵完成，在麪包桶內攪拌2分鐘排氣。在烤盤上墊油紙，手上拍手粉取出麪包桶內的麪糰，在烤盤內按壓成圓餅狀，四周厚中間薄。

5. 用勺子壓餅邊，用叉子在麪餅上扎小洞避免鼓包，將麪餅鬆弛10分鐘。

6. 烤箱預熱200度，將麪餅放入烤5分鐘定型，取出。

7. 在餅皮中間刷上一層番茄醬，旋幾圈現磨黑胡椒，鋪上馬蘇裏拉奶酪，再鋪上培根和蝦仁，再鋪上青豆、菠蘿丁和洋葱碎。最後再灑一層馬蘇裏拉奶酪。

8. 烤箱預熱200度，將麪餅放進去烤15～20分鐘，烤至奶酪微微發黃即可取出切塊。

小貼士

如果烤盤不墊油紙就刷油，但是不要用刀直接在烤盤裏切塊，會傷了烤盤。
如果怕胖，就把餅底的白麪粉換成全麥麪粉，不加糖和黃油。