8寸海鮮至尊披薩 加厚底～

題目有些自誇了：），首先坦白我沒吃過披薩，更談不到至尊：）。孩子爸爸生日，恰巧這日在家，於是做了他日思夜想的披薩：0食材有現買的也有臨時從冰箱裏翻出來的：）因為家裏有孩子所以儘量食材自己準備，披薩底是我之前比較上愁的，所以在下廚房找了個8寸底的配量方子，但我也做了些改動。也行由於之前面包做的較多，所以這次發的底也很厚，這次製作放在了8寸的活底戚風模子裏，所以整個披薩烤起來很高哈，再加上用料足，感覺很“至尊”：）

用料  

8寸海鮮至尊披薩 加厚底～的做法  

1. 準備好披薩底的材料，先將水、鹽、過篩後的麪粉倒入麪包機和成麪糰（也可以手揉麪團），醒30-40分鐘最佳（這次醒了15分鐘），醒過之後加入酵母揉勻後（約10分鐘）加黃油，黃油揉勻後開始使用剪刀法和麪，沒測試過出沒出手膜，時間上沒有掌握具體揉多久，基本看麪糰因剪開又揉成團時有分層就好。

2. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵1小時，發酵至2倍大。可以用手指沾麪粉在麪糰上戳個洞看有無回彈，無回彈表示麪糰發酵成功。

3. 麪糰發酵時可以準備披薩料。蝦去掉頭尾挑出黑線剝皮清洗乾淨，蛤蜊處理好後備用，鍋中倒入油加熱後放青豆玉米翻炒，再加少量水做熟，蝦仁和蛤蜊重新起鍋翻炒變色後取出，再起鍋放油炒彩椒和香腸等。

4. 發酵好的麪糰取出放在鋪上面粉的案板上（防粘），將麪糰摔打幾次排氣，排氣後靜止15分鐘左右（差不多就行，懶點不靜止也行），靜置後烤箱預熱210度5分鐘。將麪糰擀成8寸左右的圓，中間儘量薄些。放入烤盤，將烤盤一邊轉動一遍用手捏麪餅邊緣。整形後拿兩根或三根牙籤在麪餅上戳洞。戳好後將烤盤入烤箱中層上下火210度5分鐘。

5. 將烤盤取出，先刷披薩醬（可以加辣椒醬），鋪芝士碎，撒青豆玉米、彩椒洋葱，鋪芝士碎，撒香腸粒，擺好鮮蝦，蛤蜊，蝦仁可以按切披薩時候的牙擺，最後在上面再鋪層芝士碎。

6. 入烤箱上下火210度中層烤15分鐘，觀察芝士化開變色可以取出。

7. 厚底多層芝士

8. 我家孩只愛麪包，厚底對於他來説很滿足

小貼士

1、原方子150g麪粉，感覺8寸底很厚了，而且我擀的比較均勻不是中間薄的，但是也有人偏好這口。如果想吃薄點的，應該可以做成更大的尺寸。
2、另外我沒買披薩的烤盤，第一次做，拿戚風的活底模具來試手，也很好用，因為底厚所以烤的時候很高啊，不過烤完有回落，取出時也只需要把活底托出來就行，非常好脱模。
3、戚風模具不能直接上刀切，拿脱模的小刮刀一抹就下來了。