用蛋撻皮做菠蘿派,不用開酥做派皮,超級簡單!
其他的派換一下餡料即可,外酥裏嫩,滿口留香!
春天郊遊或聚會,下午茶當小點心再合適不過!快手又美味!
用料
#菠蘿派 | |
〖餡料〗: | |
菠蘿 | 1/3個(150克) |
冰糖 | 16克 |
黃油(或玉米油) | 8克 |
玉米澱粉 | 1湯勺 |
水 | 適量 |
蛋黃(刷表面) | 1個 |
熟黑芝麻 | 適量 |
〖派皮〗:蛋撻皮 | 6個 |
硅油紙(鋪烤盤) | 1張 |
菠蘿派/蘋果派/紅豆派/香蕉派(蛋撻皮版)的做法
製作菠蘿餡料:菠蘿切去中間硬白芯,切小塊,淡鹽水中泡20分鐘。
沖水,洗去鹽分,切丁。放入不鏽鋼奶鍋或平底鍋,加黃油,融化後,加冰糖,炒菠蘿到變軟,半透明狀,倒入水澱粉,勾芡,炒到濃稠,汁水收幹即可,放涼備用。
(水澱粉如何配製?一勺澱粉+1/4吃飯碗,攪拌均勻即可。)烤盤鋪耐高温硅油紙,從冰箱取出蛋撻皮,立即去掉錫紙(不然一會皮軟了不好取下來),然後放烤盤上。
解凍2分鐘,撻皮稍微有點軟了即可,每個加上菠蘿餡(不要太多,不然烤了會爆漿),對摺,邊不用壓太緊,表面用鋒利的裁紙刀劃上三刀。
刷蛋液,只取蛋黃,撒上熟黑芝麻或椰蓉。
入預熱好的烤箱,中層,上下火180度烤20分鐘,表面金黃就好了,外皮酥脆,內餡酸甜可口!
其他的蘋果派,紅豆派,香蕉變換一下內餡即可,人多就翻倍做。
蘋果餡料與菠蘿餡做法一樣,紅豆要泡一晚,加冰糖熬煮,收幹即可,香蕉餡最簡單,剝皮,切香蕉粒就可以用了。