鮮奶蜜紅豆吐司

用料  

鮮奶蜜紅豆吐司的做法  

1. 除蜜紅豆、鹽、黃油外，其他全部材料混合均勻，揉至粗膜。加入鹽、黃油，揉至擴展階段。

2. 室温26～28度，發酵至2倍大。

3. 發酵好的麪糰，輕壓排氣，分割為3等份，滾圓。蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

4. 擀開、翻面，鋪上蜜紅豆。

5. 捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 用手掌壓扁，光面朝上，從中間切開，頂部不切斷。

7. 切口朝上，扭在一起。

8. 翻面，左右兩邊向中間摺疊。

9. 擺入吐司盒。

10. 温度37度，濕度75%，發酵至8分滿。麪糰刷上全蛋液。

11. 送入預熱好的烤箱最下層，上火150度，下火170度，烘烤28分鐘。出爐側躺晾涼。

12. 🥰