煉乳全麥麪包

想做麪包，手上沒有功夫，揉了半天，費了老勁，做成了烤饅頭，真的是一言難盡呀！買廚師機?家裏各種果汁機、破壁機、麪條機、絞肉機、打蛋器甚至麪包機種種囤貨，不勝重負！然後各種搜索，就有了下面這種方法，結合自己心得，成了如下方子，拿出來與各位和我一樣的初學者共享。所謂質量守恆，要想省力，那麼必然費時間，大家一定要有耐心喲

用料  

煉乳全麥麪包的做法  

1. 除酵母，10克水，玉米油預留10克外，所有材料全部混合，揉好麪糰，蓋保鮮膜放置10分鐘，再揉1分鐘，再放置30分鐘，再揉一分鐘，裝入保鮮袋，密封好放入冰箱一晚上。注:我的糖粉是自己把冰糖放進破壁機裏粉碎製成的

2. 拿出麪糰，此時麪糰已經生筋。室温下靜置半小時，同時酵母和預留的10克水混合融化。酵母水倒入麪糰中，揉勻，過程中比較粘手，可以揉一揉，使水滲入麪糰後，加剛才預留的油進去，很快麪糰就會很光滑，不粘手。

3. 放温暖處發到2倍大

4. 發好的麪糰再揉五分鐘，同時摔打，排氣。揉好後靜置鬆馳十分鐘。把麪糰稱好，平均分成六等分，擀卷，鬆馳，造型，可包入自己喜歡的餡料，我包的是藍莓幹。放入八寸戚風模具中。

5. 放在裝有開水的蒸鍋裏二次發酵。圖中所示為發至九成滿的造型

6. 發至九分滿，表面刷蛋液，提前預熱好的烤箱，170度，25分鐘，上下火，4分鐘時蓋上錫紙，以免烤焦。大家可根據自己的烤箱脾氣中途觀察，上色後及時蓋錫紙就行。這個是我上次做的，外表面撒了糖粉。這次做的顏色稍深，錫紙蓋的遲了，表皮不太漂亮。

7. 這個是我這次做的，可以看到全麥面的顆粒，全麥的吃起來更有嚼勁!更健康!

8. 讓大家看看我用的麪粉吧，五得利高筋粉，蛋白質含量12.2克。比起麪包粉來，成本低，口感也不遜色