純手揉一次成功✔️💯【超軟雙倍南瓜吐司🍞🎃】

用料  

純手揉一次成功✔️💯【超軟雙倍南瓜吐司🍞🎃】的做法  

1. 首先製作燙種，（這是麪包軟的祕訣哦🤫）將燙種材料混合成團，放冰箱冷藏備用

2. 老南瓜切成小塊，盤底倒一點水微波爐高火15分鐘或上鍋直接蒸熟，壓成南瓜泥。100克給主麪糰，剩下的做餡料

3. 麪糰材料中除黃油和酵母外所有材料混合均勻，放冰箱冷藏1小時以上（方便更好出膜）

4. 這期間做南瓜餡：將南瓜餡材料放入平底鍋中開小火炒到水分大概收幹，放冰箱冷藏備用

5. 取出冷藏好的麪糰，酵母加一點點温水化開（呈泥狀就可以了，不要加太多水！）放入麪糰中混合均勻

6. 打蛋器裝上和麪鈎，先低速攪打3-4分鐘，再調中速攪打至能拉出厚膜的狀態

7. 分兩次加入軟化的黃油，先用搓衣服的手法揉麪（剛開始會比較粘手，沒關係，你會發現越揉越不粘）

8. 在用摔打揉法，像拉拉麪一樣🤣

9. 揉至黃油完全吸收，可以拉出手套膜的完全階段，團圓放入和麪盆中，在26-28度的環境下發酵一小時左右

10. 發酵至1.5-2倍大，戳洞不回縮就證明發好了

11. 輕拍排氣，滾圓鬆弛10分鐘

12. 鬆弛好的麪糰擀開成長方形，均勻鋪上南瓜餡，沿短邊捲起

13. 豎向分成三段，編辮子一樣編起來，兩頭向內卷一下

14. 放入吐司盒中，在36-38度的環境中進行二次發酵，發至8-9分滿，送入預熱好的烤箱，上下火175-180度烘烤35-40分鐘，頂部上色加蓋錫紙（根據自家烤箱脾氣調節烘烤温度和時間）

15. 出爐！立馬脱模，倒扣涼涼。涼至温熱放塑料袋中密封保存

16. 軟軟的吐司搭配香甜的南瓜餡，空口吃就超級好吃！做三明治也非常好哦👍🏻

小貼士

冷藏麪糰是為了讓麪糰自己出膜，對於手揉黨來説出膜更輕鬆一些，冷藏時間最短不要低於1小時，最長不要超過24小時（切記第一次混合麪糰的時候不要加酵母！不要加酵母！不要加酵母！要不冷藏之後酵母就全部失活了！）
燙種的製作方法是為了減緩麪包的老化過程，讓麪包即使過了很長時間後依然軟軟的😺