少油少糖的全麥軟歐包（軟歐戚風包）

自配的全麥軟歐包，此份量可以做6個90g左右的包包哦~
做好的麪包做早餐包是棒棒的，夾肉夾牛油果都很棒！

用料  

少油少糖的全麥軟歐包（軟歐戚風包）的做法  

1. 除黃油、鹽和酵母外的材料放麪包機攪拌成團後（水保留20g），添加酵母，攪打至麪糰光滑，加黃油揉勻，加鹽，攪拌均勻。

2. 最後面團温度在25度左右，擴展程度擴展階段。蓋上保鮮膜放烤箱發酵檔發酵~（注意温度，門可稍留縫隙）

3. 發酵至2倍大後，排氣，分割成6份，滾圓~（有一個在擀卷啦~）

4. 擀開，上折三分之一，下折三分之一，再對摺，捏緊，將兩頭搓尖（比較失誤，沒拍，下次補）

5. 這次我還放了一些沒吃完的戚風捲在裏面，味道挺好的~，這個就直接捲起來就好啦~

6. 蓋上保鮮膜。發酵至麪糰輕盈，用手按會緩慢彈起~預熱烤箱，上下火180度。
   撒粉，割包！我的粉撒太厚了，隔段時間不做就摸不準，應該是薄薄一層才好看~

7. 我的割包很是捉急，但是膨脹得我還挺喜歡的~
   最後的成品看着很粗獷，冷卻之後還是有褶皺的，説明吃起來還是比較軟的哈！

8. 戚風捲卷是不是切開萌萌噠！

小貼士

水的分量和麪粉的種類有關。我的全麥粉麥麩成分不算高~
預留10-20g的水量再慢慢加，添加酵母的時候我也會放一些水，我使用的是後油後鹽法~

冬天發酵比較捉急，我現在會在烤箱發酵，開發酵檔，門留縫隙。蓋保鮮膜後我沒有放熱水在烤箱裏。用温度計測，烤箱温度保持在40度不到的位置。

割包的刀片我用的飛鷹，超級便宜的。比吉列便宜，割幾次換一個，割口才會鋒利。
我的割口很不成體統，建議多看書，根據書上的指導來，我在摸索中。