四色吐司

今天做個四色吐司，顏色自己選擇，可以用自己喜歡的各種粉去搭配

用料  

四色吐司的做法  

1. 準備好材料

2. 除黃油和鹽還有三種調試粉以外的材料放進廚師機或者麪包機裏面攪拌，廚師機的話開始一檔，成團後二檔共十分鐘

3. 出粗糙的膜

4. 然後加入軟化的黃油，開一檔讓黃油融入

5. 融入後，加鹽，後鹽法更容易出手套膜，二檔共用時十分鐘

6. 出手套膜

7. 攪拌好的麪糰平均分成四份，一份原色不用加

8. 一份加可可粉

9. 揉到顏色融合

10. 一份加抹茶粉

11. 揉到融入均勻

12. 一份加紅曲米粉

13. 揉到融入光滑

14. 分別蓋保鮮膜，28度發酵一個小時，戳孔不回縮就是發酵好了

15. 一發並鬆弛好以後，取原色麪糰擀成長方形，

16. 長的一邊捲起來

17. 捲成長條，放入吐司盒

18. 依次做抹茶粉的麪糰，捲成長條

19. 可可粉的麪糰也捲成長條

20. 紅曲米粉的麪糰也捲成長條

21. 這裏面是四條，可能看不太清楚，裏面還有兩條，是原色和粉色

22. 也可以這樣擺，裏面也是四條

23. 演示幾個擺放方法給大家看看，然後烤箱發酵功能或者上下38度發酵一小時到兩倍大

24. 蓋上蓋子，吐司盒包錫紙，烤箱150度50分鐘

25. 出爐側卧晾涼，然後裝袋

26. 底部是這樣的

27. 顏色可以按自己喜歡調配

28. 切片享用

29. 四色吐司就做好了

小貼士

1.各家麪粉的吸水性不一樣，白燕的液體量是170到180，新良是170，金像是160，經過無數次試驗，白燕最好，記住，麪粉的吸水性越強筋性越好，爆發力越強，第一步的時候就要學會判斷，廚師機麪糰沉底就是太濕，麪糰在桶壁轉就是太乾，一部分掛在鈎上一部分在旁邊是最好的。還有一個辦法，第一個程序就是10分鐘後把麪糰拿在手上，倒扣不掉，拿走麪糰手很快弄乾淨就是剛剛好 ，不要感覺幹了加液體，濕了又加粉，越加越多，一個吐司盒450克左右，超過太多做小麪包
2.麪糰一定要鬆弛，不然老是回縮造型不可能漂亮，還會漏餡料
3.各家烤箱温度不一樣，要慢慢磨合，我試過用不同温度烤無數個吐司，但是就算用最低温度烤麪包也不要超過一個小時，麪包過了一個小時水分就流失嚴重，珍惜食材和花掉的時間精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱這個環節沒做好，之前都只是做無用功而已
4.酵母個人覺得白燕和安琪還不錯，試過用贈送的酵母發不起來，果斷放棄，酵母分高糖型和低糖型，要買耐高糖的，不要買錯，開封后要放冰箱冷凍保存
5，發酵學會看狀態，不是看時間，我也是練習了幾個月才比較熟練，想吃口感好的麪包，發酵特別重要，就算沒出手套膜，一發二發掌握得好，麪包照樣好吃，但是反之就不然咯
6.麪包放涼後裝袋或者真空盒，三天吃不完的放冷凍保存，要吃的時候拿出來回温烤箱100度5到8分鐘，就像剛剛出爐的一樣