【普通/中筋麪粉系列】酥心糖麪包卷

新年家裏都有新年糖【酥心糖】
用酥心糖做夾心的麪包卷 方便快捷…

因為突然想起做麪包 所以臨時小心機了一下
冷凍中種 哈哈哈
沒錯！就是冷凍！

水量略略大…但是鬆弛好的麪糰不會粘手喲！

仍然不用黃油🧈
如果一定要用…等量替換油的用量！

依舊用的紅糖，為什麼家裏這麼多紅糖呢？🤪不知道…也快沒了……下次就改蜂蜜吐司🍞了！

用料  

【普通/中筋麪粉系列】酥心糖麪包卷的做法  

1. 中種的所有用料攪拌揉至無干粉狀，蓋保鮮膜發酵50分鐘左右，麪糰變大2倍，用刀劃開表皮層，呈現蜂窩狀即可！然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍！冷凍！冷凍！十分鐘！！！沒看錯…十分鐘！！！

2. 主麪糰材料混入中種麪糰，先慢速攪勻，待看不見乾粉之後變快速攪拌成團。快速將麪糰攪拌至成團、光滑能拉出半透明比較有彈性的膜（如果用黃油就在這個時候加，將黃油攪至消失）
   目測麪糰細膩、柔滑、不沾缸的時候檢查麪糰，扯一小塊麪糰輕輕的拉，是否出手套膜！這期間注意檢查麪糰，出膜的麪糰在表面可以看到小面積的類似薄膜的效果，完成後的麪糰温暖處發酵。
   發酵好的麪糰用粘乾粉的手指戳下去後，不會迅速回縮塌陷，表示發酵好了！

3. 將麪糰分成6等份，搓圓蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘！
   1.將酥心糖揉碎，可以不拆開用硬物敲打，一個糖正好是一個小麪糰的用量！
   2.麪糰壓扁擀成牛舌，不要用蠻力，容易壓斷面筋！
   3.將牛舌狀的麪糰提起翻面，不是為了好看，主要讓面鬆弛一下
   4.鋪上糖碎，酥心糖內容豐富，層次感十足，超便利的夾心
   5.捲起，卷的時候每一圈都記得將兩頭壓實，防止烘烤的時候漏出來！收口也記得捏緊！
   6.一分為二，將麪糰壓扁！

4. 集體照……完成了發酵45分鐘，變大1.5倍…烤箱180度預熱，放入發酵好的麪糰，烘烤15分鐘後取出！

5. 我壓的不夠扁，所以！寶寶們！壓扁！再者就是不要卷太緊……

6. 是不是很柔軟呀……寶寶們，微微熱的時候密封保存，如果兩日內吃不完，密封好冰箱冷凍！！！可以保存半個月！