純素食·超柔軟拉絲咖啡麪包（湯種，天然酵種冷藏發酵）

家裏來了個新夥伴——一隻叫做咖啡的肥貓。於是，我就抓着剛買的速溶黑咖啡，擼了這個咖啡麪包。
咖啡味超級濃，很有彈性，超喜歡。
我個人不喜甜，喝咖啡不加糖，巧克力只要75%以上的黑巧，吃仙草蜜不放蜜——沒錯，我就是這麼一個奇葩（這次的麪包差點糖都不發）。如果你們喜歡甜一點，請多放一些糖吧。

用料  

純素食·超柔軟拉絲咖啡麪包（湯種，天然酵種冷藏發酵）的做法  

1. 湯種：a材料的水和咖啡粉融化，燒開，關火加入高粉，捎做攪拌，小火煮至粘稠

2. 材料b的所有材料混合至基本成團，加入湯種

3. 用摔打的方式揉出手膜（整個揉麪過程不到三十分鐘）

4. 室温放置一小時後，冷藏過夜（4度）

5. 第二天，拿出回温一小時。
   排氣，分割成八份，滾圓，壓扁，滾圓

6. 放兩盆熱水，二發45~50分鐘，至兩倍大

7. 放入預熱至180度的烤箱，烤30分鐘，出爐後震動幾下烤盤

8. 成品

9. 超柔軟，超有彈性，可以拉絲哦

小貼士

天氣熱，超過了三十度，麪糰真不是一般的黏，原本預計300毫升的麪粉愣是加到了350ml,整形也用了比較大量的麪粉。可以試着再空調房揉麪吧。