脆皮奶油泡芙（我的微信 vj31mt) 加我要12g烘焙資料吧

最近有一段時間多沒有寫日誌了，有點生疏，都是自己倒弄一些東西，也做了很多種嘗試，我也希望把我做的甜點步驟寫下來給大家做一個參考，希望大家能喜歡。
這個泡芙殼我試做過很多次了，身邊家人朋友都滿喜歡的，所以分享給大家。奶油泡芙就是普通的泡芙殼，脆皮泡芙就是我上圖那個樣子的，是不是跟市售泡芙很像呀？脆皮泡芙是在原有的泡芙麪糊上加了一片脆皮一起烘烤而成的。

用料  

脆皮奶油泡芙（我的微信 vj31mt) 加我要12g烘焙資料吧的做法  

1. 1 將水、黃油和鹽以中火加熱，待黃油融化。使用中火和室温黃油是為了不讓加熱過程中蒸發掉過多的水分。
   
   2 當黃油融化後，改中高火加熱至沸騰，迅速離火。
   
   3 篩入麪粉，以木勺攪拌均勻。
   
   4 再以中高火加熱2分鐘，邊加熱邊快速攪拌。以確保麪粉燙熟，並蒸發掉多餘水分。
   
   5 倒入廚師機，K漿慢速攪拌30秒，散去熱量和部分水分。

2. 6 當面團温度低於60度時，分次加入蛋液，每次大約50g左右即可。加下一次之前，讓麪糰完全吸收前一次的蛋液。預留25g調整整個麪糊的厚度。
   
   7 當面糊達到理想厚度時，加速到中速攪拌半分鐘，讓麪糰和蛋液均勻混合。
   將紅糖、麪粉、杏仁粉分別篩入盆中，並均勻混合.
   
   9 加入切小塊的黃油混合均勻。
   
   (以上兩部可用料理機混合)
   
   10 上下各隔一層油紙，以擀麪杖擀成薄片，冷凍5到10分鐘。

3. 11 泡芙麪糰活用裱花袋擠出圓形，或拿出事先冷凍好的麪糰。(我還喜歡擠在很小的紙杯中，這樣成品很可愛，吃起來也很方便。)
   
   
   12 冷凍好的脆皮用圓形餅乾模刻出大小合適的圓圈，蓋在泡芙麪糰上。
   
   13 方子是180度烤25到30分鐘。我用了190度到200度。

小貼士

今天就是一天在搗鼓這個東西，不過效果很好，家裏人都很喜歡，還送了點給鄰居，以上的這些教程，希望大家能喜歡，覺得對你有用的話可以轉載到你的空間，讓更多的朋友加入烘焙的大家庭，也可以加我的微信，大家做個好朋友，經常聯繫，現在很少上QQ，主要用微信，我的微信號是vj31mt.歡迎大家來加我哦,大家如果想要那12g的烘焙資料可以找我拿哦