用料
低筋麪粉 | 18克 |
奶油奶酪 | 50克 |
玉米澱粉 | 6克 |
蛋黃 | 2個 |
白砂糖 | 18克 |
過篩的豆漿 | 250克 |
豆乳盒子之豆乳醬的做法
蛋黃兩個 加入15克白砂糖用電動打蛋器打至發白。
再篩入低粉和玉米澱粉,攪拌至無干粉。
豆漿用小鍋加熱至沸騰,分次加入蛋黃液中,並快速攪拌防止蛋黃液被燙熟。準備一盆冷水。
將加入豆漿的蛋黃液重新倒入小鍋,小火加熱並用蛋抽快速攪拌。當蛋黃液能掛在蛋抽上時,迅速關火併將小鍋放入冷水中,隔水用蛋抽快速攪拌放涼,防止豆乳醬結塊。
將奶油奶酪用電動打蛋器打勻,用刮刀與放涼的豆乳醬攪拌均勻即可。
小貼士
1 若沒有奶油奶酪 最後一步可以省去
2 豆漿是用豆漿機的, 喜歡豆乳味重的,黃豆比例可以多加。豆漿一定要過篩再加熱!!!
3.甜度算是比較清淡的了 喜歡甜的可以多加。