量少的蛋黃酥12枚

用料  

量少的蛋黃酥12枚的做法  

1. 1/鹹蛋黃用白酒噴過，180度上下火烤10分鐘，備用。
   2/酥皮部分所有材料混合，抓勻，揉團，揉成光光的麪糰，蓋保鮮膜，備用。
   3/油酥部分材料混合，揉捏成團。蓋保鮮膜備用。

2. 分別把酥皮和油酥分成12份，把酥皮包住油酥，揉成團。保鮮膜蓋住備用。
   全部包好後，取一個用擀麪杖杆成舌狀，再由上往下捲起來，蓋住保鮮膜醒15分鐘備用。
   時間到了，拿起第一個卷，口子朝上，擀麪杖杆成20cm左右長條。和上個步驟一樣，由上往下捲起來，蓋保鮮膜醒15分鐘。

3. 時間到了，拿起第一個卷子。開口朝上，食指在中間按壓一下，兩邊往中間摺疊。再按壓成一個麪皮。

4. 剛才忘了説在15分鐘醒麪皮的時間裏，我們可以先來做餡兒。20克豆沙搓圓壓扁，包住蛋黃，做成餡兒。
   再拿起剛才壓扁的麪皮，包住餡兒。
   

5. 麪皮放在虎口處，一手拇指往下壓，另一手虎口收攏，動作要慢。收口處收攏捏緊。

6. 烤箱預熱180度，預熱的時候把雞蛋黃打散，用刷子刷在蛋黃酥頂部，再撒少許芝麻粒。
   最後進烤箱180度烤25分鐘

7. 下午茶預備完畢

8. 這是我家10歲的小朋友作品。謝謝觀賞。