自制蛋撻皮無淡奶油蛋撻

去年就買的錫紙託，孩子們一直讓我做，但是一想蛋撻皮的繁瑣，拖到今天，終於下手了

用料  

自制蛋撻皮無淡奶油蛋撻的做法  

1. 除了黃油以外的材料1全部混合，（水先留30-40g，是情況再加）用筷子攪拌成絮狀，用原汁機去頭搖兩到三遍

2. 揉至光滑

3. 加入切片的黃油，揉勻

4. 分成兩個麪糰，大的180g，小的100g，用保鮮膜蓋上，冷藏20分以上醒面，為了鬆弛

5. 黃油切片放入保鮮袋，擀成這種片狀，繼續冷藏

6. 撒上面粉，大面團擀成面片，大小差不多是黃油片的三倍

7. 面片兩邊收起，擀出空氣

8. 疊軍被似的疊起，放入保鮮袋冷藏20分鐘左右（冷藏時間與室温有關，室温20℃左右冷藏20分鐘）
   冷藏後重復疊軍被疊1-2遍，如果漏油，開始下一步

9. 把小麪糰取出擀成大面團2倍長，把大面團包住，擀薄，用平時壓餃子皮的模具壓出20-30g大小的面片

10. 將面片擺正位置，兩手大拇指輕輕按壓旋轉，讓面片貼合錫紙託，儘量底薄邊厚，順着紋路按壓起酥就會比較好

11. 做好的蛋撻皮冷藏半小時以上，這樣容易起酥。
    今天不用的蛋撻皮我們可以做六個了平鋪保鮮袋裏冷凍，做好下六個蛋撻皮，這些就可以疊起來了，需要用時取出即可
    

12. 做好蛋撻皮預熱烤箱，然後開始做蛋撻液，雞蛋蛋散，倒入糖，攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，蛋撻液做好倒入蛋撻皮中，九分滿
    我家用的長帝烤箱，160℃，烤40分鐘

13. 出爐開吃