長頸鹿紋可可蛋糕卷

方子寫的非常簡單和省略，只是為了記錄過程和分量，便於我下次再做。

用料  

長頸鹿紋可可蛋糕卷的做法  

1. 將25g可可粉融於75g温水中，攪拌均勻。

2. 蛋黃蛋白分離，將45g玉米油放入蛋黃碗裏，再加入10g糖攪拌均勻。

3. 蛋黃碗篩入60g低粉，攪拌均勻，挖掉一勺蛋黃麪粉糊，準備做長頸鹿花紋。

4. 蛋黃糊中加入可可粉，攪拌均勻。如果感覺麪糊太乾，可以加點牛奶，如果濕度正好可以不加。

5. 烤箱180℃預熱，此時在蛋白盆裏擠檸檬汁，逐步加入25g細砂糖打發。

6. 在剛剛挖掉蛋黃糊中加入三勺蛋白糊，2g低粉，攪拌均勻。

7. 將剛剛的麪粉糊裝入裱花袋中，隨意作畫，放入烤箱中，170℃ 90秒。

8. 將蛋白蛋黃糊全部一起拌勻。

9. 倒入烤盤，拿刮刀刮平表面，震幾下，震掉氣泡。烤180℃ 16分鐘。

10. 烤好以後立馬揭掉油紙，重新蓋層新的油紙防止幹掉。

11. 接下來打發奶油，先把可可粉和淡奶油略微拌幾下，再加入糖打發防止飛濺，蛋糕切邊修型，蛋糕完全冷卻以後抹奶油。

12. 捲上，切塊。

13. 可以保鮮膜裹上放冰箱裏保存。

小貼士

注：我極不喜甜，若有廚友跟做，請酌情加大糖量。