長頸鹿蛋糕卷

借鑑【Zoe】造型&其他博主菜譜
奧利奧菜譜好吸引胃口，引發好奇心，想研究一番
長頸鹿蛋糕卷

用料  

長頸鹿蛋糕卷的做法  

1. 過篩低筋麪粉

2. 牛奶+奶油奶酪
   隔水加熱

3. 分量蛋黃、蛋清

4. 隔熱水40°
   
   打發蛋黃
   
   打發到發白，提起有紋路，8字形

5. 打發蛋清，分量加入細砂糖
   1.第一次打出粗泡，加糖
   2.第二次打發濕性發泡，加糖
   3.一直打到硬性發泡

6. 先把一半蛋清放蛋黃糊
   攪拌均勻

7. 放過篩的低筋麪粉
   攪拌均勻

8. 1.把蛋黃糊倒入另一半的蛋白糊
   攪拌均勻
   2.加入牛奶奶酪液體
   攪拌均勻

9. 1.先原味麪糊畫長頸鹿花紋
   
   2.剩下面糊加入可可粉
   攪拌均勻
   
   【也可以先把可可粉加入花紋的麪糊】

10. 花紋
    烤180°，1分鐘

11. 取出，倒入蛋糕糊

12. 烤180°，20分鐘

13. 靜置放冷

14. 塗上奶油霜

15. 捲起來

16. 簡單薄塗
    
    也可如下圖

17. #長頸鹿蛋糕卷
    1.淡奶油+鹽+利利奶霜
    打8分發（有清晰紋路，無流動狀，有小尖）
    2.淡奶油糊+奧奧碎=攪拌均勻
    
    【此鹽+香蕉泥可自行調整或不添加】

18. #長頸鹿蛋糕卷
    1.抹山丘狀
    2.裹起來
    3.冷藏半小時

小貼士

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